请你好好认识真正的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)
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发布时间：2025-01-26 02:02
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时间：2025-01-26 02:40
1. 血糖指数（GI）是1981年由加拿大科学家Jenkins等人提出，用于评估食物对血糖水平影响的一个指标。
2. GI通过比较食物与等量葡萄糖在2小时内引起血糖升高的比例，将食物分为高（>70）、中（55-70）和低（<55）三类。
3. 高GI食物消化快，升糖快；而低GI食物释放缓慢，升糖平稳。
4. GI的影响因素包括食物的成分和烹饪方式。它有助于控制体重，降低糖尿病和心脏病风险，甚至可能减少癌症风险。
5. 然而，仅依赖GI评估食物并不全面，因为它忽略了摄入量的影响。
6. 血糖负荷（GL）应运而生，结合了GI和食物中碳水化合物含量，更全面地衡量食物的升糖效果。
7. 选择低GL食物是饮食建议的核心，但也要注意每个人的血糖反应不同。
8. 整体饮食质量、纤维素摄入和水果蔬菜的丰富性是更重要的健康策略。
9. 例如，高GI的土豆虽然升糖快，但可能富含营养，如低能量密度和高链睁饱腹感。
10. 在实际生活中，参考卫计委的《成人糖尿病患者膳食指导》或GI营养工作室小程序，可以帮助做出更明智的饮食选择。
11. 关注整体饮食平衡，而非单一的GI值，是维护健康的关键。
