虾滑执行标准10379 和 10136 是什么?
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发布时间：2025-01-25 21:06
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时间：2025-01-25 21:11
虾滑执行标准10379和10136是两个与食品相关的国家标准，它们在食品安全领域扮演着重要的角色。以下是对这两个标准的详细介绍：
一、冻虾滑执行标准10379
《速冻调制食品》国家标准（GB/T 10379-2021）是由中国国家市场监督管理总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的，旨在规范速冻调制食品的生产、销售和质量控制。该标准适用于包括虾滑在内的多种速冻调制食品。
1. 主要技术内容
术语和定义：明确了速冻调制食品的定义和分类，为产品的识别和监管提供了基础。
原辅料要求：规定了用于生产速冻调制食品的原辅料的质量要求，确保产品的安全性和营养价值。
感官要求：描述了速冻调制食品的外观、色泽、气味等感官特性，帮助消费者识别和选择产品。
理化指标：设定了产品的理化指标，如水分含量、蛋白质含量等，以评估产品的品质和安全性。
微生物指标：规定了产品的微生物限量，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等，以确保产品的卫生质量。
试验方法：提供了检测速冻调制食品各项指标的试验方法，为产品质量的评估提供了依据。
检验规则：明确了产品的检验规则，包括出厂检验和型式检验的要求，以确保产品符合标准。
标签、包装、运输及储存：规定了产品的标签、包装、运输和储存条件，以保护产品的质量和安全。
二、食品安全国家标准动物性水产制品中挥发性盐基氮的测定
《食品安全国家标准 动物性水产制品中挥发性盐基氮的测定》（GB 10136-2015）是一个专门针对动物性水产制品中挥发性盐基氮含量测定的标准方法。
1. 主要技术内容
适用范围：该标准适用于动物性水产制品中挥发性盐基氮含量的测定。
原理：基于挥发性盐基氮在碱性条件下能被氧化成氨，进而与纳氏试剂反应生成棕黄色化合物的原理，通过比色法测定其含量。
操作步骤：详细描述了样品处理、反应条件、测定过程等操作步骤，以确保测定结果的准确性和可靠性。
结果计算：提供了结果计算的方法和公式，以便将测定结果转化为挥发性盐基氮的含量。
总之，虾滑执行标准10379和10136分别从不同方面对虾滑等速冻调制食品进行了规范和管理。前者提供了全面的生产和质量控制指南，而后者则专注于动物性水产制品中挥发性盐基氮含量的测定方法。这两个标准共同构成了虾滑等食品在生产、销售和质量控制过程中的重要依据。
