年糕怎么保存才能保持时间长
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年糕是由糯米制成的食品，其质地粘稠，食用方法多样。然而，由于年糕不易消化，过量食用可能会影响消化系统。因此，在购买年糕时，应避免过量，那么剩余的年糕该如何保存以防止发霉呢？
1. 用水浸泡
将年糕浸泡在清水中是一种经济实惠的保存方式。然而，这种方法需要注意几点：用于浸泡年糕的水必须保持清洁且充足，需要定期更换，以防水质变坏和年糕产生异味。
2. 冷藏保鲜
通常，年糕不需要长期保存。如果需要保留十天半月，可将其放入冰箱冷藏室。在冷藏前，应将不同种类的年糕分别包装，并置于冷藏室中单独保存，这样便于取用，也能防止串味。
3. 冷冻保存
对于需要长期保存的年糕，冷冻是一个不错的选择。在冷冻前，应将年糕分类包装，真空包装效果更佳。当需要食用时，只需将年糕取出，用清水浸泡至适当硬度即可烹饪。
如何炒年糕不粘连
1. 过面糊
在炒年糕前，可先将年糕裹上面糊，这样不易粘锅。面糊中可以加入牛奶或鸡蛋，提高口感。
2. 预热锅具
在炒年糕前，需要将锅具预热至热油状态，放入年糕，轻轻晃动锅子，使年糕在锅中自由转动，用小火慢煎，以避免粘锅。
3. 适时翻动
年糕入油锅后，不要急于翻动，待煎至一定硬度后再翻面，煎至透彻。
年糕与体重
年糕含有较多糖分，早上食用易被快速吸收，可能导致发胖。午餐适量食用年糕不会导致发胖，但晚上食用不易消化的年糕，则可能转化为脂肪储存。高热量和高蔗糖的年糕以及油炸的年糕更易导致体重增加。
