螺蛳粉臭味的由来螺蛳粉臭味到底从何而来
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发布时间：5小时前
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时间：5小时前
1. 螺蛳粉那独特的臭味实际上源自于其特有的配料：酸笋。
2. 柳州酸笋以其独特的风味而闻名，它是通过选用肉质丰富的大头甜笋，并将其放入大瓦缸中，加入山泉水腌制大约半个月制成。
3. 作为一种腌制的发酵食品，酸笋在发酵过程中会产生一些带有鲜味的氨基酸物质，这就是其特殊味道的来源。
4. 就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味正是由这些氨基酸物质所产生。
