女皇蒸凉面制作方法
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时间：2小时前
要制作女皇蒸凉面，首先需要准备以下原料：上等大米、香油、酱油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面以及蒜泥和适量的水。
具体步骤如下：将大米洗净，浸泡一天，然后加入1/10的大米，搅拌均匀后磨成稀浆。接着，将浆液倒入装有炒布的蒸笼中，以中火蒸至熟透。蒸熟后，将面浆倒在涂抹有香油或菜油的案板上，待其自然冷却后，用刀切成细丝。
这款凉面的特点是口感独特，既有嚼劲又清爽。它的吃法灵活多样，最常见的是将切好的凉面放入碗中，然后加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖以及调制好的蒜水（将蒜泥与水混合）。这些调料的混合，带出酸、甜、麻、辣、香五种风味，充分体现了川菜的特点，深受当地人的喜爱，甚至成为他们早餐的常见选择。
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