椒盐猪手有哪些详细的做法?
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椒盐猪手是一道美味的传统中式菜肴，以其香脆的外皮和嫩滑的肉质而受到人们的喜爱。以下是椒盐猪手的详细做法：
材料：
猪蹄（猪手）2只
生姜一块
葱2根
料酒适量
八角2颗
香叶2片
花椒一小把
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
椒盐粉适量（可根据个人口味调整）
步骤：
准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几道口子，以便更好地入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入猪蹄、生姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟去除血水和腥味。
准备香料：将八角、香叶和花椒用纱布包好，制成香料包。
炖煮：将焯好水的猪蹄捞出，放入高压锅中，加入足够的清水，放入香料包，加入适量的料酒和盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至猪蹄肉质变软。
准备椒盐：在一个小锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，小火翻炒至盐微微变色，然后关火，加入少量五香粉拌匀，制成椒盐。
炸制：将炖好的猪蹄捞出，沥干水分。在锅中加入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），放入猪蹄，小火炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
上菜：将炸好的猪蹄放在盘子里，撒上适量的椒盐粉，即可上桌。
注意事项：
猪蹄炖煮的时间要根据猪蹄的大小和肉质的软硬程度来调整，以确保猪蹄炖煮到位。
炸猪蹄时油温不宜过高，以免猪蹄外皮炸焦而内部未熟。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣一些，可以适量增加花椒的用量。
这道椒盐猪手的做法虽然稍显复杂，但成品的口感和风味绝对值得一试。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，是一道既美味又养颜的佳肴。
