莲蓉花环面包食材
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发布时间：3小时前
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莲蓉花环面包的制作主要材料包括：300克高筋面粉、15克奶粉、3.8克酵母、135克清水、20克砂糖、1/3茶勺盐、15克葵花籽油、1个鸡蛋以及适量莲蓉和白芝麻。
制作步骤如下：
1. 切取6个50克的月饼外皮，取出蛋黄。
2. 切割剩余的莲蓉，将其分成等份。
3. 将除葵花籽油之外的所有材料放入面包机，酵母放置最后。
4. 启动面包机和面键，和成光滑的面团后，加入葵花籽油，继续和面25-30分钟。
5. 发酵面团，大约需要1小时。
6. 取出面团，压扁排气，滚圆并分成两份，一份大，另一份小搓成长条，分四份。
7. 滚圆后放置10-15分钟的松弛时间。
8. 取小面团，大面团继续松弛。
9. 小面团压扁，擀成长椭圆，放入莲蓉馅，用刀抹均匀，从上到下卷好，捏好两端收口。
10. 大面团擀成长方形，加入莲蓉馅抹均匀，顺着一个方向卷好，切成13个小段子，做成两个花环形状。
11. 切好的小段子切口朝上，摆好形状，进行第二次发酵，发酵40-50分钟，发酵后刷上蛋液，用刀划几刀。
12. 将花环形状的面包刷上蛋液和白芝麻，预热烤箱至200度，中层上下火185度，烤15分钟。
小贴士包括：面包形状可根据个人喜好随意制作；发酵时间依据面团发酵具体情况调整；可放一盘热水辅助二次发酵。
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