高筋面粉是什么东西？用小麦粉可以做高筋面粉吗？可以做的话怎么做呢？
发布网友
共1个回答
热心网友
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
