家常海参怎么做？
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海参怎么做？
1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。
2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。
4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。
总结
1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。
2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。
3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。
4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。
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家常海参的做法有：海参鸡蛋羹、葱爆海参、红烧海参、海参炒炖肉，下面介绍海参鸡蛋羹的做法。
海参鸡蛋羹先将海参泡发，切碎，然后用鸡蛋打散放水蒸熟，将海参放在蒸鸡蛋上面，放酱油、葱花、香油再蒸5分钟即可。
用料：海参1头、鸡蛋3个、葱适量、酱油适量、油适量
1、打入三个鸡蛋，充分打散，用1：1.5比例添加温水，用滤网过滤掉蛋液中的气泡后，放置一边备用。
2、泡发好的海参切碎备用。
3、葱切碎备用。
4、先将蒸锅里的水烧开，碗中放入蛋液，然后用中火蒸15分钟。
5、鸡蛋羹蒸熟取出，放上已经切好的海参片，浇上少许酱油，用小火再蒸5分钟。
6、放上少许葱花和香油即可。
注意事项
1、海参如果是干的需要事先泡发再做。
2、蒸鸡蛋时碗中最好加入开过的水，不容易蒸花。
3、海参蒸5分钟即可，不需要蒸太长时间，以免破坏营养。
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有点难哦~如果不会最好买高压海参~回来开水发发就好~要不新鲜海参你很容易就弄化成水了~
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一、海参蒸蛋
海参蒸蛋是经典家常做法之一，鸡蛋滑嫩配上海参的劲道Q弹，实在是完美的搭配。
做法：将发好的海参切薄片，鸡蛋打散放入碗中，加入少量清水，加入海参，葱花和生姜丝拌匀，加入少许盐，酱油和料酒调味，最后放入锅中蒸10-15分钟，撒上几滴香油即可。
二、鲍汁海参捞饭
鲍汁海参捞饭是一道操作简单的家常菜，简单几步就可以做出大厨级别的海参美味，鲜香的鲍汁淋在煨制好的海参和米饭上，真的是色香味俱全呀。
做法：将适量鲍汁倒入锅中，加入少许水兑开，然后将水发海参放入煨制5分钟左右，盛一碗米饭，倒扣在盘子中，将煨制好的海参放在盘中，将煨制海参的鲍汁淋在海参和米饭上即可。（为了美观可以放一些颜色鲜艳的蔬菜摆盘）
三、海参小米粥
海参小米粥是最家常的一种做法了，不仅很好的保留了海参的营养，而且和软糯的小米搭配味道也是非常棒的。
做法：海参洗净备用（想要更加入味可以将海参切片），先将小米淘净放入锅中煮粥，在临近煮好的时候将海参放入，在加入一些生姜丝，继续煮10分钟左右即可。
