清炖鱼的做法是什么？

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清炖鱼的做法：

用料：梭鱼400克、葱1根、蒜2瓣、姜4克、盐3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克。

1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜

2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉。

3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4、底面煎至金*时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5、另一面也煎至金*时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽。

6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，关火。

7、盛盘。

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具体操作步骤如下：

1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用；

2、鸡腿菇切滚刀块备用；

3、口蘑切薄片；

4、将番茄也切成块备用；

5、芥菜叶切成细丝；

6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色；

7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅；

8、番茄稍变软后加入鸡腿菇；

9、最后加入口蘑片；

10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水；

11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝；

12、放入适量的盐调味；

13、后放些白胡椒粉即可。

鱼

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。

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【准备材料】

花鲢鱼（自己喜欢的鱼都可以）、枝竹100g、豆腐皮100g、食盐适量、鸡精3g、葱100g、料酒3g、调和油适量、香菜5g。

【做法步骤】

1、材料：花鲢鱼、豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

2、小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3、锅里放凉水大火烧开，把鱼、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味炖鱼就做好了