牛肉要怎么炒才好吃

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大葱炒牛肉(酸菜版)(三人份)

准备食材:主料是牛肉400克,大葱两根,东北酸白菜200克。辅料是花椒一小把、姜一块、生抽两勺、料酒一勺、红薯淀粉一勺,小苏打3克(大约就是四分之一勺),盐适量,糖三分之一勺。

烹饪步骤:

第一步准备食材:牛肉用水多冲洗几遍,最好泡上半个小时去除血水,然后将牛肉切成薄片(注意这里有个要点,就是切牛肉的时候,一定要横着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切,不然塞牙还咬不动),大葱切斜刀段,酸菜洗干净捏干水分备用,姜拍扁切丝。

第二步就是我的小窍门了,腌制牛肉的小窍门,切好的牛肉放入碗中后,加入两勺生抽一勺料酒,搅拌均匀后,再加入一点点小苏打,大概就是四分之一调料勺的样子,加入一点点糖提鲜,加入适量的盐调味,最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉,你可以放心大胆的炒,怎么也不会炒老,炒干的。

第三步锅内加适量的油,烧至六成热,加入姜和花椒爆锅出香味。

第四步转大火,将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒。

第五步牛肉都炒变色后,加入沥干水的酸菜再次翻炒30秒。

第六步加入切好的大葱,最后翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘,这样一道营养健康,搭配合理的大葱炒牛肉就做好了。

市井说:小苏打可以有效的分解肉类的结构,让肉质变的松软,对付牛肉这种纹理紧实的肉是再好不过了,但是要注意一定不能加多了。

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我认为买牛肉最好买牛南炒,首先把牛肉盐一下放一点食用小苏打,等半小时左右再用清水洗凉干就炒这样炒起牛肉好吃又嫩。

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牛肉要怎么炒才好吃?我总结了。孜然牛肉是最好吃的。把牛肉切成薄片。然后用点料酒。花椒粉,姜丝。倒点酱油。给他喂十分钟。然后锅里放上油。油温八分热。加入。肉片。炒变色就可以了,加入调料加入孜然。

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新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。炒的时候大火爆炒,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

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炒牛肉的好吃做法,需由有实践经验的厨艺师傅下厨制做。

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我认为牛肉要爆炒才好吃 不一定要大火爆炒 这样炒出来的味道也好 牛肉盐嫩

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