大牛排怎么做好吃
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发布时间：2022-02-27 04:23
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热心网友
时间：2022-02-27 05:53
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
食材
牛排 1块
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 适量
现磨粗粒海盐 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
小番茄 适量
苦菊 适量
欧芹 适量
方法/步骤
选材，选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排
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牛排取出冰箱，放在悬空架上回复到室温。用厨房纸擦干表面水分
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在牛排表面撒粗粒海盐，盐的用量就是你感觉差不多了的时候再多一点，吃的时候不够味可以再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊出现苦味，然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，静置腌制十五分钟
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将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排就可以放进去。不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面，每面煎2分钟，总共用时4-5分钟。
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不同部位牛排，不同厚度，不同熟度总共需要煎的时间，可以对应表格
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煎完，先别急着切开。醒牛排5-10分钟。把牛排放架子上，以免汁水，洗掉表面焦层，再架子下面用一个盘子接住肉汁。盖上锡纸，放50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。
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制作牛排同时，制作好摆盘的素菜配料。
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可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水，煮到少量汁时用来当做牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。
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最后的成品图
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注意事项
好吃不腻
